A quoi sert l'huile de palme dans nos produits alimentaires ?

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L’huile de palme est un ingrédient aux qualités naturelles précieuses dans de nombreuses recettes :

  • Elle est naturellement solide à température ambiante,
  • Elle permet d’obtenir une texture moelleuse et un fondant,
  • Elle évite d’avoir recours au procédé d’hydrogénation partielle qui était autrefois pratiqué pour donner de la texture aux huiles. Ce procédé peut produire des acides gras trans qui sont, eux, à éviter. C’est précisément pour supprimer les acides gras trans de leurs produits que beaucoup d’industriels utilisent l’huile de palme,
  • Son goût neutre révèle les autres saveurs,
  • Elle résiste bien à l’oxydation et ne rancit pas, ce qui permet une meilleure conservation des produits, de réduire ou d’éviter le recours aux conservateurs.

A QUOI SERT L’HUILE DE PALME DANS NOS PRODUITS ALIMENTAIRES