Pourquoi utilise-t-on de l'huile de palme et pas autre chose ?

« On prendrait d’autres ingrédients, d’autres aliments, d’autres huiles et puis on changerait, pourquoi pas. »

Réponse de Grégory Coquille, Directeur de Recherche et de développement chez Cérélia

« L’huile de palme a la particularité d’être solide à température ambiante et c’est une vraie différence par rapport à huile classique de type colza, olive, qui elles sont liquides à température ambiante. L’huile de palme est très stable donc elle ne va pas rancir, c’est un point très important pour le consommateur puisqu’on fabrique des produits crus qui ont une durée de vie importante. Et dernier point, l’huile de palme est un bon remplaçant du beurre pour les personnes qui font des allergies aux produits laitiers. » 

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