header_push2_contentpage_palmoil_lelaeiculturelaculturedupalmierahuile

L’élaéiculture, la culture du palmier à huile

En réalité, nous devrions dire « huile du fruit du palmier » plutôt que « huile de palme ». C’est en pressant la pulpe de ce fruit, qui contient 50% de matières grasses, qu’on obtient cette huile. Cette extraction se fait par simple pression à chaud, sans solvants ni additifs chimiques. 

Après 1 an de pépinière et 3 ans de croissance végétative dans la palmeraie, la récolte des fruits du palmier peut alors commencer et se poursuivra pendant 25 ans. 
La récolte se fait toute l’année. Le planteur, équipé d’une faucille fixée à l’extrémité d’une perche, observe chaque palmier afin de détecter les régimes mûrs, les couper et les sortir de la parcelle. 
Tous les 8 à 12 jours, les régimes dont le poids peut aller jusqu’à une quinzaine de kilos, sont récoltés manuellement. 
Du fait de cette fréquence, la mécanisation n’a jamais réussi à s’imposer ni techniquement ni économiquement. Cette culture requiert donc une main-d’œuvre, source d’emplois directs pour la population locale.
 

Chaque jour, les régimes coupés dans les plantations sont acheminés vers les huileries les plus proches : le fruit étant périssable, il doit être pressé dans les 24h qui suivent sa coupe.

La transformation en huilerie s’opère en plusieurs étapes :

  1. La stérilisation des régimes par de la vapeur ;
  2. L’égrappage dans les tambours égrappoirs pour détacher les fruits de la rafle ;
  3. Le malaxage qui conditionne les fruits pour la presse ;
  4. Le pressage, pendant lequel le jus est extrait. Cette extraction ne nécessite ni solvants, ni additif.
  5. La clarification : l’huile pure et le reste du jus sont séparés par décantation.

Le palmier à huile donne des fruits durant 25 à 30 ans.

lelaeiculturelaculturedupalmierahuile

Vidéo bloquée. Pour voir cette vidéo, veuillez modifier vos préférences en matière de cookies et activer les cookies marketing.

Modifier les préférences des cookies